Guatemala, 6 nov (EFE).- Un grupo de baristas guatemaltecos mostró hoy sus habilidades y destrezas en la preparación de cafés expresos, capuchinos y recetas de creación propia a base del aromático ante un jurado de expertos internacional, durante la Sexta Competencia Guatemalteca de Baristas.

La actividad, organizada por la Asociación Nacional del Café (Anacafé) de Guatemala en el marco de la Feria Nacional del Café 2009, inaugurada hoy en esta capital, está avalada por la Asociación Mundial de Baristas.

"El ganador del certamen representará a Guatemala en la Competencia Mundial de Baristas que se realizará en abril del próximo año en Londres", dijo a Efe la portavoz de Anacafé, Nancy Méndez.

Cuatro jurados nacionales certificados y cuatro expertos internacionales de la Asociación Mundial de Baristas calificarán a los 27 participantes en la competencia guatemalteca.

"Cada competidor tiene un lapso de 15 minutos para preparar expresos, capuchinos y una receta de su invención, con base en mezclas de cafés previamente seleccionadas por los participantes", explicó Méndez.

Los jurados, además de calificar la textura, color, sabor, apariencia, cremosidad y temperaturas de las bebidas terminadas, evalúan también los procedimientos y técnicas de preparación, así como los tiempos y la presentación.

La competencia se prolongará hasta el domingo, cuando el jurado dará a conocer el nombre de los ganadores.

Los participantes, avalados por empresas dedicadas a la gastronomía o la industria de la alimentación, se entrenan durante meses en la selección de los granos finos que utilizarán, así como en la invención de las recetas que prepararán durante la competencia.

Guatemala es el único país centroamericano productor de café que participa en la Competencia Mundial de Baristas.

El año pasado, en su tercera comparecencia consecutiva en ese certamen, un barista guatemalteco alcanzó la séptima posición mundial.

En los últimos años, Guatemala se ha consolidado como el principal productor y exportador de cafés finos de Centroamérica y el quinto a nivel mundial. EFE

ca/ast

(Con fotografías y vídeo)